由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、日本生物工學(xué)會等部門主辦，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、四川省營養(yǎng)學(xué)會、四川大學(xué)錦江學(xué)院聯(lián)合承辦的“首屆中日傳統(tǒng)食品創(chuàng)新論壇”暨“第八屆中日釀造/食品/營養(yǎng)/環(huán)境學(xué)術(shù)研討會”，經(jīng)會議主辦及承辦方共同協(xié)商，定于2015年9月13-5日在中國四川省成都市召開。

日式傳統(tǒng)食品

首屆中日傳統(tǒng)食品創(chuàng)新論壇暨學(xué)術(shù)研討會，將秉承歷屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會的宗旨，以釀造技術(shù)、食品與營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域及環(huán)境問題為主題開展學(xué)術(shù)技術(shù)交流活動。中日雙方自 20 年舉辦首屆“四川-九州中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)技術(shù)研討會”以來，在中國成都、日本熊本、鹿兒島、東京及京都等地已先后舉辦了7屆研討會，得到了國內(nèi)外釀造同仁、專家、學(xué)者的重視，已成為中日食品行業(yè)內(nèi)部的一個重要交流溝通平臺，產(chǎn)生了很大的學(xué)術(shù)影響力。目前“首屆中日傳統(tǒng)食品創(chuàng)新論壇”暨第八屆中日釀造/食品/營養(yǎng)/環(huán)境學(xué)術(shù)研討會各項(xiàng)準(zhǔn)備工作已陸續(xù)展開，大會優(yōu)秀論文也已決定將在《食品與發(fā)酵科技》學(xué)術(shù)期刊上登載發(fā)表。本屆學(xué)術(shù)會議包括大會重點(diǎn)報告、一般講演、會場板報和自由討論交流等形式。

研討會主旨

圍繞中日釀造/食品/營養(yǎng)/環(huán)境等相關(guān)領(lǐng)域，傳承創(chuàng)新，全方位、多層次開展食品行業(yè)的學(xué)術(shù)技術(shù)交流，增進(jìn)友誼，共謀發(fā)展。

日式清酒

研討會主題演講

1、傳統(tǒng)食品行業(yè)的科技創(chuàng)新

2、傳統(tǒng)食品行業(yè)的學(xué)術(shù)研究進(jìn)展

3、傳統(tǒng)食品行業(yè)的歷史與現(xiàn)狀

4、傳統(tǒng)食品文化與國際化策略

研討會主要議題

1、傳統(tǒng)食品的歷史溯源與技術(shù)進(jìn)步

2、傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)特點(diǎn)與保健作用

3、傳統(tǒng)食品工藝技術(shù)挖掘、繼承與提升創(chuàng)新

4、白酒產(chǎn)業(yè)市場結(jié)構(gòu)調(diào)整、消費(fèi)發(fā)展趨勢

5、酒類食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范與提升

6、泡菜及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展

7、發(fā)酵調(diào)味品加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)鏈提升

8、傳統(tǒng)與現(xiàn)代釀造食品的營養(yǎng)、安全比較及風(fēng)險評估9、傳統(tǒng)食品的生物技術(shù)利用改造提升與可持續(xù)發(fā)展

10、釀造食品與環(huán)境保護(hù)

研討會演講嘉賓與主題

國外演講嘉賓邀請日本知名學(xué)者介紹日本傳統(tǒng)清酒、燒酒、漬物等的技術(shù)工藝、機(jī)械化、新產(chǎn)品研究以及國際化進(jìn)展。國內(nèi)演講嘉賓邀請中國食品行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、知名企業(yè)家以及大專院校、科研院所知名專家就我國白酒、調(diào)味品、泡菜等傳統(tǒng)食品的營養(yǎng)特點(diǎn)與保健作用、發(fā)展方向、科技進(jìn)步、文化傳播等作主題演講。

大會報告

會議提供多媒體投影儀（PowerPoint）和同聲翻譯系統(tǒng)。為了提高會議的學(xué)術(shù)交流水平，大會專題報告人選采取組委會推薦和自愿報名相結(jié)合方式。大會報告內(nèi)容應(yīng)能體現(xiàn)出當(dāng)今國內(nèi)研究最高水平和國際研究發(fā)展動態(tài)。大會報告需在 2015 年 7 月 25 日前報送會議組委會，經(jīng)專家評定后決定。

時間：2015 年 9 月 13-15 日在四川省成都市召開，會期（研討與參觀）3 天，9 月 12 日報到。

地點(diǎn)：四川科技館（天府廣場正面）。

9 月 12 日 全天：成都西御飯店報到（暫定）

9 月 13 日 四川科技館五樓國際學(xué)術(shù)廳

上午：開幕式、大會重點(diǎn)報告

下午：大會一般講演

9 月 14 日 四川科技館五樓國際學(xué)術(shù)廳

上午：板報交流、自由討論，大會閉幕式下午：國內(nèi)代表返程，外賓參觀考察

9 月 15 日 全天：外賓參觀考察

9 月 16 日 全天：外賓返程

會議費(fèi)：800元/人（學(xué)生半價），住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。