2016年以來(lái)，隨著線上生鮮電商出現(xiàn)“裁員倒閉潮”、“盒馬鮮生”“京東7fresh”“超級(jí)物種”等新零售物種誕生，線下生鮮經(jīng)營(yíng)再次引起關(guān)注。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與大型連鎖超市為主導(dǎo)的生鮮渠道格局正在慢慢被打破，具有較強(qiáng)便利性的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)開(kāi)始成為前兩者的有效補(bǔ)充，發(fā)展正盛，不同背景的各方紛紛入局。

課程概要：

生鮮競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱直接影響著超市的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，如何提升生鮮的競(jìng)爭(zhēng)力，特別是當(dāng)下熱門(mén)的社區(qū)生鮮店的競(jìng)爭(zhēng)力？本課程將從生鮮社區(qū)店的經(jīng)營(yíng)模式開(kāi)始，對(duì)比日本典型的戰(zhàn)略小型店，探尋中國(guó)社區(qū)生鮮之路。具體通過(guò)社區(qū)生鮮店的經(jīng)營(yíng)之策、生鮮布局、生鮮促銷(xiāo)、生鮮損耗控制等方面，闡述社區(qū)生鮮店的精細(xì)化管理。

為何選擇：

這是一門(mén)實(shí)操性非常強(qiáng)的課程，在生鮮布局方面，通過(guò)燈光、色彩、氣味、聲音與商品的搭配，達(dá)到門(mén)店空間的精細(xì)化管理。如何在生鮮采購(gòu)、配送、營(yíng)運(yùn)等環(huán)節(jié)有效控制損耗？ 夏季生鮮損耗管控有哪些要點(diǎn)？本課程將通過(guò)實(shí)際案例，由啟領(lǐng)商學(xué)院資深講師為您細(xì)細(xì)解答， 學(xué)完即可落地執(zhí)行，生鮮效益有目共睹！

適合對(duì)象：

超市、便利店、小業(yè)態(tài)等高管、店長(zhǎng)、生鮮從業(yè)人員。

授課形式：專(zhuān)家講師授課+案例分享+互動(dòng)研討

周邊商圈考察

海物會(huì)以海鮮集市、美食集市為出發(fā)點(diǎn)，把海鮮餐飲作為經(jīng)營(yíng)的重頭戲。在店內(nèi)提供超過(guò)150種的海鮮，主打粵菜、閩菜、川湘菜、日料及各類(lèi)廣式茶點(diǎn)。在場(chǎng)景打造方面，海物會(huì)內(nèi)500平方米的巨型海鮮池為消費(fèi)者營(yíng)造出了“食材區(qū)就像水族館”般的用餐體驗(yàn)。消費(fèi)者們可透過(guò)玻璃海鮮池挑選各種生猛海鮮，享受自行捕撈的樂(lè)趣。同時(shí)，就餐體驗(yàn)區(qū)域通過(guò)情景設(shè)置、氛圍渲染和色調(diào)搭配為消費(fèi)者打造“一區(qū)一景”場(chǎng)景體驗(yàn)，西班牙布蘭拉斯街景、法國(guó)香榭麗舍大道、日本櫻花大道等各國(guó)風(fēng)情都盡收眼底。

盒馬鮮生離不開(kāi)——“高端超市+生鮮餐飲+配送服務(wù)”這幾個(gè)關(guān)鍵詞。盒馬鮮生所提供的生鮮種類(lèi)較全，有來(lái)自美國(guó)、加拿大、智利等十幾個(gè)生鮮原產(chǎn)地提供的海鮮、果蔬、肉類(lèi)等產(chǎn)品。海鮮區(qū)除了帝王蟹、波士頓龍蝦、澳洲龍蝦等本身價(jià)值較高的商品之外，大部分海鮮的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較親民。在蔬菜區(qū)和鮮果區(qū)，所有蔬果都采用獨(dú)立包裝，并且貼了包裝時(shí)間。盒馬的日日鮮還講求“把包裝做小”。它的量就是一頓飯的量，目的是讓我們?cè)跂|西最新鮮的時(shí)候就能吃掉。

超級(jí)物種在不斷的孵化、新增特色工坊。在標(biāo)準(zhǔn)化與共性經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，自由組合再搭配購(gòu)物場(chǎng)景，打破傳統(tǒng)商超限制，形成最適合當(dāng)?shù)卦撋倘Φ拈T(mén)店，具備強(qiáng)烈的商圈特性體驗(yàn)場(chǎng)景，吸引了更多年輕顧客。超級(jí)物種結(jié)合永輝生活A(yù)PP，打造“年輕+便捷”的線上購(gòu)物體驗(yàn)。同時(shí)，線上配送覆蓋門(mén)店范圍3公里內(nèi)、最快30min送達(dá)。可以說(shuō)，無(wú)論是“到店、到網(wǎng)、到家”，超級(jí)物種的各種場(chǎng)景都更符合年輕客層求新求快的消費(fèi)行為。