模塊一：品牌戰(zhàn)略 餐飲工程

日期：8月15-16日??

地點(diǎn)：廣州白天鵝賓館

導(dǎo)師：廣州白天鵝首席運(yùn)營官張?zhí)頂y管理團(tuán)隊(duì)

張? 添

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

廣州白天鵝賓館首席運(yùn)營官

廣東省酒店行業(yè)協(xié)會會長

作為中國第一家五星級酒店白天鵝一直以高品質(zhì)著稱，2015年白天鵝改造重新開業(yè)后經(jīng)歷了一陣低迷期，但堅(jiān)持特色迅速創(chuàng)新調(diào)整后，2018年賓館全年?duì)I業(yè)收入3.85億元，比2017同期提升15.8%；GOP為1.13億，比上年同期提升60.7%；餐飲收入2.17億元，比上年同期提升15.6%；客房收入1.35億元，比上年同期提升14.8%。改造后的賓館引進(jìn)了智能客控系統(tǒng)（RCU）、用多種綠色先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全年能耗降低超過35%，能源費(fèi)用降低約1700萬元。白天鵝節(jié)能改造案例榮獲2018年國際綠色（建筑）解決方案大獎。同年，白天鵝賓館餐飲經(jīng)營創(chuàng)新再發(fā)力，三家中餐廳全部上榜米其林，被稱為“一門三杰”，玉堂春暖餐廳還被評為黑珍珠三鉆，廣州獨(dú)此一家。

【課程大綱】???????

課題一：酒店大數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營管理

導(dǎo)師：白天鵝賓館首席運(yùn)營官?張?zhí)?

1、互聯(lián)網(wǎng)及手機(jī)引發(fā)的變革

2、消費(fèi)者行為帶來酒店業(yè)大數(shù)據(jù)

3、如何用大數(shù)據(jù)提升酒店競爭力——白天鵝實(shí)例分析

4、備戰(zhàn)大數(shù)據(jù)時代

?

課題二：從舌尖到心靈——酒店餐飲文化與經(jīng)營創(chuàng)新??

導(dǎo)師：白天鵝賓館副總經(jīng)理?余立富?

1、深耕餐飲文化

2、著力經(jīng)營創(chuàng)新

課題三：如何搭建精細(xì)化酒店管理運(yùn)營體系——酒店智能化體系與節(jié)能降耗???

導(dǎo)師：白天鵝賓館副總經(jīng)理?鄧文岳?

1、白天鵝賓館智能化體系

2、白天鵝賓館節(jié)能降耗

3、“智慧白天鵝”與“節(jié)能白天鵝”的商業(yè)化運(yùn)作探索?

課題四：賓客反饋數(shù)據(jù)信息的收集、整理及線上點(diǎn)評數(shù)據(jù)利用?

導(dǎo)師：白天鵝賓館行政辦主任?陳曦?

1、賓客數(shù)據(jù)信息的重要性及利用趨勢

2、賓客反饋數(shù)據(jù)信息途徑分析

3、數(shù)據(jù)整理分析

4、賓客反饋數(shù)據(jù)如何有效利用？

5、實(shí)例分析

【培訓(xùn)方式】

以大量經(jīng)典案例，全面解析白天鵝賓館運(yùn)營管理之道。兩天培訓(xùn)+白天鵝實(shí)地參觀+一對一交流。

模塊二：酒店營銷 OTA戰(zhàn)略

日期：9月19-20日

地點(diǎn)：昆明花之城豪生國際大酒店

導(dǎo)師：花之城豪生大酒店總經(jīng)理 沈翊

? ? ? ? ?“酒店哥”創(chuàng)始人 葛健

沈? 翊

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

怡美實(shí)業(yè)控股集團(tuán)副總裁

花之城豪生國際大酒店總經(jīng)理

中國最大單體酒店花之城豪生國際大酒店，2268 間客房開業(yè)以來全年保持高出租率，連續(xù)三年春節(jié)黃金周平均出租率超 100%，并且還賣出了高收益！酒店會議達(dá)到了全年平均每 2 天接待 1.9個大中型會議的會議吞吐量，超額近 50%完成了全年會議市場經(jīng)營指標(biāo)，總營收同比增長 35.97%，凈利潤同比增長 32.15%?？偨?jīng)理沈翊，憑借多年酒店從業(yè)經(jīng)歷，加之電商公司的運(yùn)營和管理經(jīng)驗(yàn)，帶你清晰認(rèn)識互聯(lián)網(wǎng)之下酒店行業(yè)痛點(diǎn)，發(fā)掘當(dāng)下酒店企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型與變革之道。以成功范例深入解析互聯(lián)網(wǎng)思維如何落地……

【課程大綱】

一、收集數(shù)據(jù)沉淀用戶，教你如何推動酒店精準(zhǔn)營銷和精細(xì)化管理?

二、酒店行業(yè)旅游服務(wù)目的地O2O新生態(tài)

三、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營中呈現(xiàn)的痛點(diǎn)

四、從互聯(lián)網(wǎng)角度，深度解析酒店企業(yè)管理中的利弊

五、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，酒店組織變革

六、利潤來之不易，如何在紅海中獲取利潤

七、三要素玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)思維

八、如何做到以用戶體驗(yàn)為核心，尋找差異化產(chǎn)品出路

九、突破單一，教會你找“酒店+”產(chǎn)品最佳拍檔

十、“酒店+互聯(lián)網(wǎng)”，突破傳統(tǒng)我們一起去尋找詩和遠(yuǎn)方

葛? 健

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

酒店哥創(chuàng)始人&CEO

葛健，酒店哥創(chuàng)始人&CEO，多個酒店?duì)I銷方法論的創(chuàng)立者，由他創(chuàng)立的“酒店電商萬能公式”營銷方法論，服務(wù)應(yīng)用于香格里拉、洲際、首旅、城市名人、開元、君瀾、亞朵等酒店品牌，創(chuàng)造了數(shù)十個營銷奇跡。目前擔(dān)任香港理工大學(xué)旅游管理博士班碩士班客座講師，中瑞酒店管理學(xué)院客座教授。?曾任新浪網(wǎng)集團(tuán)業(yè)務(wù)總監(jiān)，藝龍旅行網(wǎng)多個部門的高級總監(jiān)。中國飯店集團(tuán)60強(qiáng)，有20%以上至少有一家門店由葛健創(chuàng)辦的酒店哥提供營銷全案服務(wù)，眾多新的酒店品牌也在酒店哥的幫助下實(shí)現(xiàn)從0到1。

【課程大綱】

一、酒店電商萬能公式

1、訂單量=流量x轉(zhuǎn)化率

2、影響流量的9要素詳解

3、影響轉(zhuǎn)化率的9要素詳解

4、酒萬成功案例解析

5、現(xiàn)場實(shí)戰(zhàn)：隨機(jī)選擇學(xué)員酒店，示范如何用酒萬梳理，定目標(biāo)、列行動計(jì)劃?

二、品牌營銷

1、1小時品牌素養(yǎng)

2、暴力推廣四部曲及案例解析

3、事件營銷案例解析

4、開業(yè)推廣三部曲及案例解析

5、酒店哥傳播方法論

三、口碑建設(shè)

1、O2O四部曲

2、好評轉(zhuǎn)化七步曲，提升OTA點(diǎn)評到4.9分

3、最狠一招：圍繞用戶搭建組織架構(gòu)

四、移動互聯(lián)網(wǎng)時代的營銷全局（6個層面20項(xiàng)工作）

1、敏捷調(diào)研+頂層設(shè)計(jì)

2、用流量思維策劃品牌和促銷活動

3、線上線下的如何互相促進(jìn)

模塊三：品質(zhì)服務(wù) 財務(wù)管控

日期：10月20-22日

地點(diǎn)：杭州雷迪森鉑麗大飯店

導(dǎo)師：雷迪森鉑麗總經(jīng)理郭建華攜管理團(tuán)隊(duì)

? ? ? ? ??江蘇國泰南園賓館總經(jīng)理 顧曉春

? ? ? ? ? 星碩酒店咨詢首席咨詢官 袁學(xué)婭

郭建華

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

杭州雷迪森鉑麗大飯店總經(jīng)理

杭州雷迪森鉑麗大飯店在大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)+漫天飛舞的新常態(tài)之下低調(diào)沉穩(wěn)，始終憑借非凡的鉆研精神和實(shí)戰(zhàn)能力，建立了深受市場歡迎的產(chǎn)品體系，打造了“前后臺品質(zhì)同質(zhì)化管理體系”和獨(dú)具匠心的人才培養(yǎng)體系，創(chuàng)立了“六個一”的企業(yè)文化，成為商務(wù)會議酒店領(lǐng)域的實(shí)力派。

扎實(shí)的基本功和前后場同質(zhì)的精細(xì)化管理，開業(yè)五年以來，酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升至2.83億元，GOP值率為38.46%，慧評網(wǎng)得分95.55分，攜程網(wǎng)4.9分（其中衛(wèi)生4.9分、服務(wù)4.9分、設(shè)施4.9分、環(huán)境4.8分），100%用戶推薦率，2018年國際飯店業(yè)十佳精細(xì)化管理飯店。本次課程將深入顧客看不到的“禁區(qū)”并結(jié)合大量實(shí)戰(zhàn)案例解析優(yōu)秀品質(zhì)飯店性格的塑造經(jīng)驗(yàn)。

【課程大綱】

課題一：飯店品牌建設(shè)思考與實(shí)踐

導(dǎo)師：鉑麗大飯店行政總監(jiān)?韓兵?

1、關(guān)于鉑麗的品牌建設(shè)

2、行業(yè)影響力打造

3、社會影響力打造

4、市場影響力打造

5、用工匠精神打造符合市場的產(chǎn)品體系

6、品牌建設(shè)的六個一的企業(yè)文化

課題二：“X+互聯(lián)網(wǎng)”運(yùn)管模式解析，如何線上看營銷，線下做品質(zhì)？

導(dǎo)師：鉑麗大飯店房務(wù)總監(jiān)?邵鳳萍?

1、鉑麗“X+互聯(lián)網(wǎng)”模式

2、具備全視野的眼界，才能更好應(yīng)對新常態(tài)的互聯(lián)網(wǎng)時代，才能掌握主動，把握時機(jī)

3、線上注重營銷宣傳，線下注重品質(zhì)打造

課題三：開放賓客看不到的“禁區(qū)”——探秘鉑麗前后臺品質(zhì)同質(zhì)化管理實(shí)踐

導(dǎo)師：鉑麗大飯店人力資源總監(jiān)?樓婷婷???

1、酒店為什么要做前后臺品質(zhì)同質(zhì)化管理

2、酒店前后臺品質(zhì)同質(zhì)化管理實(shí)踐成果

3、酒店前后品質(zhì)同質(zhì)化管理實(shí)踐延伸

課題四：總經(jīng)理問答

【培訓(xùn)方式】

三天培訓(xùn)+雷迪森鉑麗前后場考察+一對一交流。

顧曉春

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

江蘇國泰南園賓館總經(jīng)理

顧曉春先生有著20余年的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，對于酒店擁有宏觀前瞻視界和豐富的管理基礎(chǔ)，善于挖掘酒店資源，創(chuàng)新管理模式。2014年起，帶領(lǐng)南園賓館團(tuán)隊(duì)從原有的政務(wù)接待型國賓館向市場轉(zhuǎn)型，深度挖掘OTA思維和賓館的主題化發(fā)展，快速取得營收和效益的大幅提升。上任17個月清償企業(yè)貸款4800余萬元；每房收益連續(xù)三年位居蘇州市場第二位；攜程網(wǎng)評連續(xù)三年位居全國第一。

自創(chuàng)單體酒店經(jīng)營管理理論，在業(yè)界享有盛譽(yù)。2017全年全國各省游學(xué)宣講《飯店業(yè)的OTA思維》《中國服務(wù)促進(jìn)飯店收益》等，指導(dǎo)同行快速取得企業(yè)效益，行業(yè)【中國服務(wù)】積極倡導(dǎo)踐行者，飯店業(yè)【OTA思維】理念創(chuàng)始人、飯店業(yè)【暖件服務(wù)】創(chuàng)始人。

【課程大綱】

一、飯店業(yè)的【中國服務(wù)】

二、【中國服務(wù)】如何衡量

三、飯店業(yè)的OTA思維

四、飯店業(yè)OTA崛起的時代背景

五、OTA思維下的運(yùn)營關(guān)注點(diǎn)

六、OTA思維的邏輯

七、DT及其時代特征

八、暖件的表現(xiàn)形式

九、供方邏輯與需方邏輯

十、飯店管理的目的

袁學(xué)婭

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

星碩酒店咨詢首席咨詢官

袁學(xué)婭女士澳大利亞邦德大學(xué)工商管理碩士，從事酒店業(yè)經(jīng)營管理的實(shí)踐工作 30 年，先后在國內(nèi)和國外多家酒店管理集團(tuán)，擔(dān)任總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)、地區(qū)拓展經(jīng)營總監(jiān)等多項(xiàng)高級職務(wù)，并長期進(jìn)行酒店經(jīng)營管理的理論研究和培訓(xùn)工作，發(fā)表專欄文章近 1000 多篇。她也是亞洲最大旅游目的地 – 澳門金光大道綜合旅游城的研發(fā)執(zhí)行總監(jiān)參與經(jīng)營模式策劃。30 年中外高級酒店管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉、精通行業(yè)國際規(guī)則，了解中國國情，擅長雙向接軌。既精通酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)，又精通酒店財務(wù)管理，擅長控制“投入與產(chǎn)出”，使酒店提高獲利能力和競爭能力。

【課程大綱】

一、科學(xué)的預(yù)算管理對于酒店經(jīng)營管理的意義

二、預(yù)算管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程

三、預(yù)算管理有三大計(jì)劃組成

四、市場計(jì)劃介紹

五、經(jīng)營預(yù)算介紹

六、更新改造計(jì)劃的編制介紹

七、三大計(jì)劃的編制時間、人員安排、以及日后的落實(shí)情況

八、總經(jīng)理必須讀懂的一些公式

九、掌握與控制各類費(fèi)用的合理空間

十、對于數(shù)據(jù)是資產(chǎn)的理解與認(rèn)同

模塊四：企業(yè)文化 人資績效?

日期：11月14-15日

地點(diǎn)：廣州碧水灣溫泉度假村

導(dǎo)師：碧水灣溫泉度假村董事長曾莉攜管理團(tuán)隊(duì)

? 曾? 莉

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

廣州碧水灣溫泉度假村董事長

一家經(jīng)營了17年的四星級酒店，以其深厚的企業(yè)文化和親情服務(wù)體系，營收、利潤連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長，連續(xù)七年?duì)I收過億；工資水平全省排名中等偏上，員工流失率卻只有2%；每天接待顧客中回頭客占80%。碧水灣以16年前的硬件，平均房價781元和RevPar490元連續(xù)多年高于全國五星級酒店的平均值。服務(wù)排名第一，69個月來從未被超越，口碑營銷、服務(wù)營銷已成為碧水灣成功的主要營銷模式。碧水灣的親情化服務(wù)“企業(yè)文化創(chuàng)新”、精細(xì)化管控，“酒店積分管理”等是其經(jīng)營管理的必備利器。在酒店行業(yè)實(shí)屬少見，本次課程將在體驗(yàn)參觀中得出答案。

【課程大綱】

一、碧水灣企業(yè)文化與優(yōu)質(zhì)服務(wù)

二、培育服務(wù)文化，打造親情服務(wù)

參觀酒店

參觀溫泉部班前會

三、酒店積分制及應(yīng)用

四、如何提升客戶體驗(yàn)與精細(xì)化管理

與管理團(tuán)隊(duì)交流分享

【培訓(xùn)形式】

兩天培訓(xùn)+度假村實(shí)地參觀+一對一交流

模塊五：績效管理 收益管理

日期：12月27-28日

地點(diǎn)：武漢光谷金盾大酒店

導(dǎo)師：光谷金盾酒店集團(tuán)總經(jīng)理宋波攜管理團(tuán)隊(duì)

?宋? 波

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

武漢金盾酒店集團(tuán)總經(jīng)理

武漢金盾酒店集團(tuán)17年磨一劍，憑借其創(chuàng)立的“金盾酒店績效管理模式”及自主研發(fā)的MSK—“金盾酒店績效管理系統(tǒng)”，讓一個本土酒店“自主品牌管理”升級到“管理輸出”，從單體向集團(tuán)化進(jìn)階，從傳統(tǒng)管理邁入智慧管理、智慧營銷、智慧服務(wù)等全面互聯(lián)網(wǎng)+的進(jìn)程?？冃Ч芾碡灤┝私鸲芫频旯芾淼娜鞒蹋坏獹OP連年刷新，吸納會員7萬人，光谷店達(dá)成攜程網(wǎng)“4.9分”好評；與此同時，金盾酒店還打造了一支執(zhí)行力超強(qiáng)、在金盾酒店平均服務(wù)年限超過十年的忠誠管理團(tuán)隊(duì)。

【課程大綱】

課題一：酒店績效管理實(shí)例與操作

導(dǎo)師：金盾酒店集團(tuán)總經(jīng)理?宋波??

1、績效何以致死？

2、績效管理十七年發(fā)展與創(chuàng)新法則

3、精準(zhǔn)財務(wù)預(yù)算管理辦法

4、評估工具與應(yīng)用實(shí)例

5、一看就會的WWW.HPP--績效管理方案編制辦法

6、怎樣處理績效評估中的異議？

7、融入性績效創(chuàng)新目標(biāo)——智慧管理、智慧營銷、智慧服務(wù)

課題二：績效管理之“賓客關(guān)系管理”&“學(xué)習(xí)與發(fā)展”

導(dǎo)師：集團(tuán)行政事務(wù)總監(jiān)?沙莎???

1、酒店賓客關(guān)系管理方法及在績效管理中的應(yīng)用實(shí)例

2、如何運(yùn)用績效管理之法將內(nèi)涵豐富的金盾酒店企業(yè)文化落地

3、酒店打造“學(xué)習(xí)型”企業(yè)的績效管理方法應(yīng)用與實(shí)例

課題三：績效管理之“內(nèi)部業(yè)務(wù)流程”

導(dǎo)師：集團(tuán)發(fā)展部總經(jīng)理?鄒敏???

金盾酒店績效管理內(nèi)部流程及督導(dǎo)體系操作辦法及實(shí)例

張? 冉

高參學(xué)院特聘導(dǎo)師

收益管理專家

張冉女士擁有18年酒店及酒店相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，曾就職IHG集團(tuán)酒店，Accor集團(tuán)酒店、Starwood集團(tuán)酒店，任職收益管理總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)。歷任浙江開元酒店集團(tuán)市場營銷負(fù)責(zé)人、收益管理負(fù)責(zé)人；新浪微博酒店官方微博訂房產(chǎn)品項(xiàng)目負(fù)責(zé)人；廈門建發(fā)旅游集團(tuán)市場及電商負(fù)責(zé)人；眾薈（慧評網(wǎng)）大數(shù)據(jù)收益管理系統(tǒng)產(chǎn)品顧問。

【課程大綱】

一、酒店收益管理體系系統(tǒng)化建立軌跡

1、收益管理的概念

2、收益管理負(fù)責(zé)人的工作內(nèi)容

3、收益管理體系的構(gòu)建流程和方法

4、影響收益管理工作有效開展的要素

二、酒店收益管理的應(yīng)用方法

1、收入預(yù)測的方法和衡量標(biāo)準(zhǔn)

2、動態(tài)定價的方法和應(yīng)用

3、完整價格體系的建立和價格管理

4、收益管理關(guān)鍵數(shù)據(jù)的算法和解讀

三、收益提升的策略和方法

1、直銷/分銷渠道的運(yùn)營方法和技巧

2、大數(shù)據(jù)對酒店收益決策的驅(qū)動

3、餐飲收益管理策略和方法

4、實(shí)戰(zhàn)案例分析

四、收益管理的實(shí)施

1、收益管理會議的議程和會議內(nèi)容

2、酒店實(shí)施收益管理的最優(yōu)配置

3、集團(tuán)化營銷管理要素